Tiroler Grauvieh er en harmonisk rase med god kjøttfylde av meget god kvalitet. Tiroler Grauvieh er kjent for å ha lette kalvinger og et godt lynne. Kyrnes gode melkeevne gjør at kalvene ved avvenning kan konkurrerer med tyngre raser i vekt. Slaktevekt for Tiroler Grauvieh er sammenlignbar med andre lette kjøttferaser. Slakteklasse er normaltR+ til U og fettgruppe er normalt 2 til 2+. Det har og vært slaktet Tiroler Grauvieh i klasse E. Levende vekt for kyr ligger mellom 450-650 kg og oksene mellom 900-1100 kg. Tiroler Grauvieh er hornet.

Når vi ser på hvilke utmarksbeite vi har her i Norge, kan mye av det sammenlignes med landet der rasen opprinnelig kommer fra. Det vil med andre ord si at Tiroler Grauvieh passer perfekt inn i naturen vår. Rasen har gode bein, de klatrer fint i bratt terreng og de egner seg godt til kulturland skapspleiere der andre dyr ikke trives. Videre er rasen nøysom og krever totalt sett mindre fòr-tilgang en mange andre raser. Tiroler Grauvieh passer derfor fint inn i økologisk landbruk.

Tiroler Grauvieh okser er spesielt populære som kvige-bedekker for andre raser for å bedre slakteklasse og fettgruppe. Ei ammeku med innslag av Tiroler Grauvieh vil være av de beste mordyrene i norsk kjøttfeproduksjon med tanke på moregenskaper.